Certains mots figurent sur la carte. D’autres font partie de notre histoire. Nous les expliquons ici, tout simplement.
X1291 est notre restaurant au DER MEILENSTEIN à Langenthal. Dans notre identité, le X représente la fusion : les influences nouvelles, les rencontres et l’ouverture. 1291 évoque la Suisse et des valeurs comme la fiabilité, le soin et le partage. Ces deux dimensions se retrouvent à table.
La fusion associe des ingrédients, des saveurs ou des techniques de différentes traditions culinaires. Au X1291, la cuisine suisse reste le point de départ. De nouvelles influences la complètent lorsqu’elles enrichissent le plat.
Un apéritif est un moment convivial autour de boissons et de petites bouchées. Il peut précéder un repas, terminer une journée de travail ou constituer un événement à part entière. Un apéritif riche propose des mets plus nombreux et plus consistants.
Le rösti se prépare avec des pommes de terre râpées, dorées à la poêle. Croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, ce classique suisse se sert en accompagnement ou comme plat à part entière.
Randen est le nom suisse de la betterave. Pour notre carpaccio, nous la coupons en fines tranches et la servons froide avec du saumon mariné et de l’avocat.
Le tartare est préparé avec de la viande crue finement coupée ou hachée et assaisonnée. Notre tartare de bœuf est affiné au cognac et servi avec brioche et beurre. Pour toute question sur les plats crus, nous vous conseillons volontiers.
« À la minute » signifie qu’un plat est terminé frais après la commande. C’est particulièrement important pour les cuissons rapides, afin de respecter la température, la texture et le degré de cuisson.
Une suggestion de la semaine complète les menus du jour et reste disponible pendant la semaine indiquée. La carte hebdomadaire datée précise les plats proposés.
La cuisine de saison suit le rythme de l’année et les produits disponibles. Elle apporte de la variété aux côtés des plats familiers. Une carte de saison n’est valable que pendant la période indiquée.
Une Stubete est une rencontre conviviale autour de la musique populaire suisse : on joue, on écoute et on partage un moment. Retrouvez les dates au X1291 sous Actualités.
Un cordon bleu est une pièce de viande farcie et panée. Nous servons une version au porc, dorée à la poêle, avec jambon, emmental et gruyère.
La déclaration de provenance indique l’origine de certains produits, notamment la viande et le poisson. La carte actuelle fait foi. Notre équipe répond personnellement à vos questions sur les ingrédients et les allergènes.