Manche Wörter stehen auf der Karte. Andere gehören zu unserer Geschichte. Hier erklären wir sie ganz unkompliziert.
X1291 ist unser Restaurant im DER MEILENSTEIN in Langenthal. Das X steht in unserer Markenidee für Fusion: für neue Einflüsse, Begegnungen und Offenheit. 1291 erinnert an die Schweiz und an Werte wie Verlässlichkeit, Sorgfalt und Gemeinschaft. Am Tisch kommen beide Seiten zusammen.
Fusion verbindet Zutaten, Aromen oder Zubereitungsarten aus unterschiedlichen Küchentraditionen. Im X1291 bleibt die Schweizer Küche der Ausgangspunkt. Neue Einflüsse ergänzen sie dort, wo sie dem Gericht etwas geben.
Ein Apéro ist eine gesellige Runde mit Getränken und kleinen Häppchen. Er kann das Essen eröffnen, einen Arbeitstag abschliessen oder als eigener Anlass stattfinden. Bei einem Apéro riche werden mehr und gehaltvollere Speisen serviert.
Rösti besteht aus geraffelten Kartoffeln, die in der Pfanne goldbraun gebraten werden. Aussen knusprig, innen weich: ein Schweizer Klassiker, der als Beilage oder als eigenes Gericht auf den Tisch kommt.
Randen ist die Schweizer Bezeichnung für Rote Bete. Für unser Randen-Carpaccio schneiden wir sie in dünne Scheiben und servieren sie kalt mit mariniertem Lachs und Avocado.
Tatar wird aus fein geschnittenem oder gehacktem rohem Fleisch zubereitet und gewürzt. Unser Beefsteak-Tatar verfeinern wir mit Cognac und servieren es mit Brioche und Butter. Bei Fragen zu rohen Speisen beraten wir dich gerne.
À la minute bedeutet, dass eine Speise erst nach der Bestellung frisch fertiggestellt wird. Das ist besonders bei kurz gebratenen Gerichten wichtig, damit Temperatur, Konsistenz und Garpunkt stimmen.
Ein Wochenhit ergänzt die täglich wechselnden Mittagsmenüs und ist innerhalb der angegebenen Menüwoche erhältlich. Welche Gerichte angeboten werden, zeigt die datierte Wochenkarte.
Saisonale Küche richtet sich nach der Jahreszeit und dem verfügbaren Angebot. Sie bringt Abwechslung neben die vertrauten Gerichte. Eine Saisonkarte ist nur im angegebenen Zeitraum gültig.
Eine Stubete ist ein geselliges Treffen mit Schweizer Volksmusik. Es wird gemeinsam gespielt, zugehört und zusammengesessen. Termine im X1291 findest du unter Aktuell.
Ein Cordon bleu ist ein gefülltes, paniertes Fleischstück. Bei uns bekommst du die goldbraun gebratene Schweinsvariante mit Schinken, Emmentaler und Gruyère.
Die Herkunftsdeklaration nennt die Herkunft bestimmter Produkte, zum Beispiel Fleisch und Fisch. Massgeblich ist die aktuelle Karte. Das Serviceteam beantwortet Fragen zu Zutaten und Allergenen persönlich.